Masa Filo Kataifi, Apollo / 454g
- La masa filo o pasta filo, es una masa empleada en la gastronomía de Oriente Medio, el Magreb, Turquía, Armenia y los Balcanes, y que se caracteriza porque se extiende en hojas muy delgadas, casi translúcidas.
- Se usa a menudo en capas superpuestas que recuerdan a un hojaldre, aunque su elaboración es muy distinta.
- Mantenga el paquete cerrado cuando lo descongele.
- Descongele durante la noche en el refrigerador. Solo como último recurso, descongele a temperatura ambiente durante cinco horas y úselo de inmediato.
- Prepare todos los ingredientes para su receta antes de abrir el filo descongelado.
- Las manos deben estar lo más secas posible al manipular la masa.
- Deje que la pasta filo empaquetada a temperatura ambiente antes de abrirla y usarla.
- Retire el filo descongelado del paquete y desenrolle las hojas.
- Cubra el filo desenrollado con una hoja de papel encerado cubierto con una toalla húmeda para mantenerlo húmedo. Se seca muy rápidamente.
- A medida que retira una hoja a la vez, cubra el resto.
- Si rompe un trozo de filo por error, no se preocupe. Puede unir las piezas para usarlas en una capa intermedia de la masa, y esto rara vez se verá en el producto final.
- Si necesita cortarlo, use tijeras o un cortador de pizza